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下奶食方黄豆海带排骨汤

发布时间:2019-05-08 10:20 来源:互联网  浏览次数:

下奶食方黄豆海带排骨汤

2013-12-31 12:42:23 来源:美食家

   海带黄豆排骨汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,海带、黄豆与排骨的巧炒搭配更具有营养,把它们熬成汤那就更滋补了。

  【海带黄豆排骨汤】

  【主料】

  排骨1000g、黄豆100g

  【辅料

  小葱适量、盐适量、姜适量

  【做法】

  1.将黄豆提前12小时泡上。

  2.捡出坏的黄豆,清洗干净备用。

  3.干海带也要泡开备用。

  4.排骨用温水泡上,为了泡出血水,约泡两小时。

  5.将泡出血水的排骨清洗干净。

  6.剔除排骨上的血管等脏物,剁成小块。

  7.葱切段,姜拍一下备用。

  8.起煮锅,将排骨飞水。瞧瞧:水开后,血污都游离出来了。

  9.然后倒掉脏水,将排骨再次清洗干净。

  10.重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水。

  11.大火烧开,撇去浮沫。

  12.加入黄豆和葱姜。

  13.盖上锅盖,大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。

  14.接下来将泡好的海带切成长条。

  15.另起一锅,将海带投下,舀几勺子煮好的原汁浓汤。

  16.煮开、加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

  小贴士

  1.一次煮一大锅黄豆排骨汤,可以吃上多日。今天加海带,明天可加大白菜,这样可以每天变化口味。

  2.排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。

  3.最好用沙锅,没有就像我这样用一般的锅也可。

  4.海带性寒,故脾胃虚寒,大便塘稀者不宜饮用。

  食用方法

  1.黄豆可以鲜吃,也可以对其进行干燥处理或提炼出豆奶,且黄豆极适宜炖菜。

  2.鲜黄豆在尚嫩时就可食用。鲜黄豆含有非营养物质,像胰岛素和植酸钙镁,这些物质只有在烹制和发酵时才能中和,所以正确烹制黄豆很重要。中国古人即发明了以一种转换形式(如酱油、豆奶和豆腐)来食用黄豆的做法。

  3.黄豆粉可用于使沙司变稠和为蛋糕、松饼和甜饼提味,它必须和小麦粉一起做来防止发酵。黄豆粉味道很浓烈,因此使用时最好少用一点。

  4.黄豆芽生食或烹食都可以。

  总结:大家在吃黄豆时要记住,如果胃痛胃胀、或者消化不良,就不要食用了,以免造成病情更加严重。